ส่วนผสม- ซี่โครงหมู 350 กรัม
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- เต้าซี่ 1 1/2 ช้อนชา
- ซีอิ้วดำหวาน 1 ช้อนชา
- น้ำซุป 1 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
- เกลือป่น 1/2 - 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพด (ละลายน้ำเปล่าเล็กน้อย) 3 ช้อนชา
- น้ำัมันงา 1 1/2 ช้อนชา
- บะหมี่ 300 กรัม
- ยอดคะน้า (ลวกผัดน้ำมันงา) 200 กรัม
- น้ำเปล่า
- น้ำมันพืช
วิธีทำ- ล้างซี่โครงหมูใส่หม้อ ใส่น้ำเปล่าต้มไฟแรงพอเดือด หรี่ไฟลงเคี่ยวจนซี่โครงหมูเปื่อย ตักขึ้นพักไว้
- เจียวกระเทียมและเต้าซี่ในน้ำมันพืชจนเหลืองหอม ใส่ซี่โครงหมูที่ต้มไว้ลงผัดและใส่ซีอิ้วดำหวาน ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย เกลือป่น พริกไทยป่น ซอสหอยนางรม และน้ำซุป
- พอเดือดใส่แป้งข้าวโพดคนพอข้น ยกขึ้นพักไว้
- ลวกเส้นบะหมี่สะบัดให้แห้งคลุกน้ำมันงาพักไว้
- จัดเส้นบะหมี่ใส่จานวางยอดคะน้าลวกผัดน้ำมันงา ตักซี่โครงหมูราด
ส่วนผสม- บัวหิมะสด 150 กรัม
- กุ้งสด 100 กรัม
- เนื้อหมูสันในหั่นชิ้น 50 กรัม
- เห็ดหอมสด 5-7 ดอก
- กระเทียมสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- ซีอิ้วขาว 2 ช้อนชา
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุป 1 ช้อนโต๊ะ
- น่ำมันพืชสำหรับผัด
- พริกไทบป่น
- ผักชี
วิธีทำ- กุ้งสดปอกเปลือกเหลือหางไว้ ผ่าหลังดึงเส้นดำออก
- บัวหิมะปอกเปลือกหั่นชิ้นตามขนาดต้องการ แช่น้ำเพื่อไม่ให้ดำ
- เจียวกระเทียมกับน้ำมันพืชให้เหลือง ใส่เนื้อหมู กุ้งสดผัดพอสุก ใส่บัวหิมะ เห็ดหอม ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ้วขาว และน้ำตาลทราย เิติมน้ำซุปพอเดือดทั่ว ชิมรส ตักใส่จานโรยด้วยพริกไทยป่นและผักชี จัดเสิร์ฟ
ส่วนผสม- ขาหมู 200 กรัม
- ลำไยแกะเมล็ดออก 300 กรัม
- พริกไทยเม็ด 2 ช้อนชา
- รากผักชีหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมหั่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1 1/2 ช้อนชา
- ซีอิ้วขาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 5 ถ้วยตวง
- น้ำมันพืช
- ผักชี
วิธีทำ- ล้างขาหมูให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นใหญ่พอคำ
- โขลกพริกไทย กระเทียม รากผักชีให้ละเอียด นำไปเจียวกับน้ำมันพืชให้เหลือง ใส่เกลืิอป่น ซีอิ้วขาวผัดพอเข้ากัน ตักใส่หม้อเติมน้ำเปล่ายกขึ้นตักไฟ เคี่ยวไฟอ่อนจนขาหมูเปื่อยนุ่ม ใส่ลำไย พอเดือดชิมรสตามชอบ ตักใส่ชามโรยด้วยผักชี จัดเสิร์ฟร้อนๆ
